Система внедрения концентрации газа INOXPA WineBrane LAB GAS/ALC

Описание

WineBrane® LAB GAS - система для точного линейного внедрения концентрации растворенного газа в вино в лабораторном масштабе.Оборудование INOXPA WineBrane® LAB GAS используется для точного линейного внедрения в вино концентрации растворенного газа с одновременным удалением молекул кислорода, азота и углекислого газа до предела растворимости молекул углекислого газа в зависимости от давления и температурного режима.

Система нашла широкое применение для лабораторных исследований для определения оптимальной концентрации углекислого газа с целью сохранить аромат напитка, его сбалансированный вкус.

Использование данной установки для удаления молекул CO2, О2 и N2 в молодых красных винах, насыщения розовых и белых вин во время розлива, а также дезоксигенирования непосредственно перед розливом вина – обязательные этапы производства продукции торговой марки Perle.

Еще одна задача, с которой способна справиться установка WineBrane® LAB ALC – проведение стадии лабораторного пре-регулирования, которая предшествует этапу удаления из вина спирта.  Когда происходит деалкоголизация вина и процентное содержание спирта в нем снижается с 15.5% до 13.5%, тестер выделяет 3-4 капли максимально сбалансированного деалкоголизованного образца. Этот образец дает возможность определить желаемую консистенцию напитка, который нужно получить в итоге. Регулируя уровень алкоголя в вине, можно получить напиток с лучшенными вкусовыми качествами.

Принцип работы системы WineBrane® LAB GAS:

• Главный компонент заслонки системы – гидрофобная мембранная система, влияющая на давление испарения молекул вне зависимости от их размера. Пройти через заслонку способны только молекулы с низкой молекулярной массой и высоким давлением испарения. Это позволяет сохранить неизменными структурные свойства вина в процессе дегазации, то есть оно не утрачивает своего уникального аромата.
• Поступая из полых волокон в межтрубное пространство мембраны, вино проходит этап удаления газа (для этого используется продувочный газ CO2 или вакуум). Затем с целью насыщения напитка углекислый газ поступает с избыточным давлением 0,2 - 0,5 бар и растворяется до необходимого предела растворимости.
• Чтобы удалить алкоголь из вина, вода течет навстречу виноградному напитку с одинаковой скоростью потока. Вызванный дифференциальной концентрацией спирт проходит в виде газа через мембрану и растворяется в воде и, если возникает необходимость, уравновешивается между концентрацией алкоголя в воде и вине.