Анализатор теста Perten Instruments micro doughLAB

Микро-доуЛАБ – система замеса теста (4 гр) и его анализа для определения качества и технологических свойств муки и теста.

Из-за малого размера образцов прибор идеально подходит для исследователей, селекционеров пшеницы, переработчиков зерна, мукомолов и пекарей, имеющих образцы небольшого объема или очень ценные образцы.

Он может быть использован селекционерами для отбора необходимого сорта; разработки быстрых и маломасштабных методов, определяющих необходимую производительность, спецификацию, требования к воде и смешивающих характеристик муки. Он позволяет пользователям экономить время и деньги за счет точного и быстрого определения лучшей муки для конкретной задачи.

Микро-дауЛАБ использует программное обеспечения DLW на базе Windows, как и его старший брат - дауЛАБ. Это очень компактная и точная система, обладающая интуитивным управлением и проста в эксплуатации.

Особенности и преимущества

микро-дауЛАБ:

Малый размер образца: интегрированная малообъемная чаша на 4 грамма. 

Быстрый: высокая энергия смешивания для высокопроизводительного тестирования.

Регулируемая скорость и температура: для изучения поведения теста во время нагревания, охлаждения и приготовления. Переменная скорость замеса используется для исследования вязкого и рассыпчатого теста, новых составов, оценки реакции теста на изменение напряжения и имитации промышленного замеса.

Автоматизированный: интегрированная система контроля температуры чаши. Интегрированная автоматическая система подачи воды с функцией конденсата для повторяемого, автоматизированного измерения поглощения воды.

Легкая очистка: чаша быстро снимается для легкой очистки и увеличения пропускной способности образцов.

     
дауЛАБ для ПО (DLW) на базе Windows:

Калибровка: используются стандартное ПО для создания калибровок.

Ориентированный на пользователя: методы включены в библиотеку ПО. Простой в использовании режим "обычный пользователь". Программное обеспечение защищено паролем.

Программируемое управление прибором: метод "Профиль" включает в себя расширенные возможности, но остается простым в использовании.

Гибкий анализ данных: автоматические функции для стандартных процедур и показателей, и расширенные функции для исследований.

Отображение графической информации в реальном времени: Интерактивные и прикладные функции для ясности.

Отчет на одной странице: отслеживаемые данные, результаты и график на одной странице.

Отслеживание: соответствует ER / ES (электронные записи / электронные подписи) требованиям к безопасности данных.

Виртуальное смешивание: отображение, построение диаграмм, расчет средних значений и анализ данных для прогнозирования поведения смесей муки.

Эксплуатация и обработка

Микро-доуЛАБ является небольшой тестомесильной машиной с месильными органами ∑-образной формы, которая требует 4 грамма муки для анализа и измеряет водопоглощение (ВП) и параметры смешивания теста.

Использование небольших образцов делает микро-доуЛАБ подходящим прибором для использования производителями пшеницы и исследователями, которые обычно располагают ограниченным количеством образцов. Она может быть использована для разработки быстрых и маломасштабных методов, которые коррелируют со стандартными методами.

Применения

Различные виды теста из пшеничной муки являются нелинейными вязкоупругими материалами, и в связи с этим существует сложная зависимость между нагрузкой, передаваемой во время замешивания (растяжение, сдвиг, сжатие и смягчение) и устойчивостью теста. Ряд факторов, связанных с условиями обработки и типа муки, также имеет большое влияние на поведение теста. Изменения содержания воды и белка, изменения фибриллярной структуры белка, крахмала, повреждения крахмальных зерен, пентозаны (полисахариды), устойчивость клейковины и действия ферментов на тесто – все эти факторы влияют на характеристики теста. Из-за сложного характера теста желательно проводить опытный тест инструмента.

Два основных показателя, необходимые для мукомолов и пекарей - это поглощение (количество воды, необходимое тесту для достижения необходимой консистенции) и профиль смешивания теста (время образования теста, стабильность и смягчение), которые свидетельствуют о пригодности муки для различного рода применений. Также могут быть измерены и другие параметры.

Информация, полученная на микро-доуЛАБ, будет полезна для:

• Лабораторий на мукомольных предприятий, пекарен производящих (хлеб, торты, кондитерские изделия и печенье), производителей макаронных изделий и азиатских продуктов (например, хлеба, приготовленного на пару, лапши и лепешек), которые тестируют качество и характеристики обработки пшеничной муки с использованием образцов небольшого объема (этапы F4 и, возможно, F3). Микро-доуЛАБ также может быть использован для разработки быстрых и маломасштабных методов, которые коррелируют со стандартными методами.
• Мукомолов, производящих муку, отвечающую требованиям заказчика, устанавливающих производительность пшеницы нового урожая, смешивающих старую пшеницу с новой для соответствия спецификациям, развивающих смеси муки, оптимизированные для производства, создающих технические требования для поступающей муки, развивающих новые продукты и изучающих характеристики клейковины. Микро-доуЛАБ предоставляет высокую пропускную способность, быстрый анализ, удобство в обращении и общепринятую практику идеальной имитации работы одной системы средствами другой.

Технические характеристики