Реоферментометр CHOPIN Technologies Ф4
- Под заказ
Отправка с 15 мая 2026Цену уточняйте
Прибор для определения газообразующей способности муки и газоудерживающей способности теста.
Предлагаемый прибор позволяет определять
- газообразующую способность хлебопекарной пшеничной и ржаной муки и газоудерживающую способность теста
- зимазную и мальтазную активность хлебопекарных дрожжей
- скорость изменения количества образующегося диоксида углерода
- оптимальную продолжительность брожения теста с рациональным разбиением её на операции созревания теста и окончательной расстойки тестовых заготовок
- подъем теста в процессе брожения
Особенность прибора состоит в том, что давление, образуемое тестом в процессе брожения, поочередно стравливается в атмосферу напрямую (в этом случае определяется газообразующая способность муки) и через картридж с натронной известью, которая задерживает диоксид углерода (в этом случае определяется газоудерживающая способность теста). Подъем теста в процессе брожения оценивается по перемещению поршня, который устанавливается непосредственно на тесто. Массу поршня можно увеличивать, навешивая на него диски массой 500 г. Управление прибором осуществляется с помощью персонального компьютера. В процессе анализа происходит автоматическое построение двух систем координат. На одной (верхней) вычерчивается динамика подъема теста в мм, на второй (нижней) – динамика изменения газообразующей способности муки и газоудерживающей способности теста в мм вод. ст. Пользователь может самостоятельно разрабатывать собственные протоколы работы, устанавливая продолжительность эксперимента и его температуру, а также для отчетности указывая массу куска теста, продолжительность его замеса и т. д.
Скорость изменения давления диоксида углерода, образующегося в процессе брожения теста, контролируемого с помощью прибора Реоферментометр Ф4 с разбиением продолжительности брожения теста на операции созервания теста и окончательной расстройки тестовых заготовок.
Технические характеристики
|
Мощность, Вт |
150 |
|
Вес, кг |
23 |
|
Габариты, мм |
410х400х560 |
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Chopin Technologies |
| Страна производитель | Франция |
- Цена: Цену уточняйте
